Die 10 besten Salate zum Grillen – Komplette Rezeptsammlung

Die 10 besten Salate zum Grillen – Was darf zur Sommerzeit nicht fehlen? Die warmen Tage sind endlich da, und mit ihnen startet die beliebte Grillsaison. Wer auf der Suche nach abwechslungsreichen und leckeren Beilagen ist, wird an einem gut zusammengestellten Salatbuffet nicht vorbeikommen. Während saftige Würstchen, perfekt gegrillte Steaks und goldbrauner Halloumi auf dem Rost liegen, sind es vor allem frische, aromatische Salate, die dem Grillabend den letzten Schliff verleihen.

Ein gelungenes Grillbuffet lebt von der richtigen Mischung: herzhaftes vom Grill trifft auf leichte, sommerliche Beilagen. Salate bringen nicht nur Farbe und Frische auf den Tisch, sondern sorgen auch für den idealen Ausgleich zu den meist deftigen Hauptspeisen. Ob cremiger Nudelsalat mit Mayonnaise, klassischer Kartoffelsalat oder Omas würziger Krautsalat – diese Klassiker dürfen bei keinem Grillfest fehlen.

In diesem Beitrag stelle ich euch meine persönlichen Favoriten für die besten Grillsalate vor – zehn erprobte Rezepte, die jede Grillparty geschmacklich bereichern. Alle Rezepte sind ausführlich beschrieben, inklusive Zutatenliste, Zubereitungszeit und praktischen Tipps für ein sicheres Gelingen. So wird aus jedem sommerlichen Grillabend ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

🥗Die besten Salate zum Grillen – Vegetarische Highlights

1. Kartoffelsalat mit Radieschen und Ei

⏱️ Zubereitungszeit: 30 Min | ⏰ Kochzeit: 25 Min | 👥 Portionen: 6-8

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 6 Eier
• 1 Bund Radieschen (ca. 200g)
• 1 Zwiebel
• 200g Mayonnaise
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 3 EL Weißweinessig
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale 20-25 Min kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden
2. Eier 10 Min hart kochen, abschrecken und in Würfel schneiden
3. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden
4. Zwiebel fein würfeln
5. Mayonnaise, Senf, Essig und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Alle Zutaten vorsichtig mischen, 2 Std ziehen lassen

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 285 kcal
• Protein: 8g
• Kohlenhydrate: 28g
• Fett: 16g
• Ballaststoffe: 3g

💡 Profi-Tipp:

Koche die Kartoffeln idealerweise schon am Vortag und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. So können sie das Dressing später besser aufnehmen – und der Salat bekommt ein besonders intensives Aroma!

2. Griechischer Salat mit Wassermelone

⏱️ Zubereitungszeit: 15 Min | ⏰ Kochzeit: 0 Min | 👥 Portionen: 4-6

Zutaten:

• 500g Wassermelone
• 2 Gurken
• 300g Feta-Käse
• 150g Kalamata-Oliven
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Minze
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Oregano

Zubereitung:

1. Wassermelone entkernen und in Würfel schneiden
2. Gurken waschen und in Scheiben schneiden
3. Feta in Würfel schneiden
4. Zwiebel in dünne Ringe schneiden
5. Minze grob hacken
6. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer anrühren
7. Alle Zutaten vorsichtig mischen, sofort servieren

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 195 kcal
• Protein: 11g
• Kohlenhydrate: 12g
• Fett: 13g
• Ballaststoffe: 2g

💡 Profi-Tipp:

Gib die Wassermelone erst kurz vor dem Servieren zum Salat, damit sie kein überschüssiges Wasser abgibt. Ein Hauch Balsamico-Creme obendrauf sorgt für das gewisse Etwas – nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch!

3. Mediterraner Nudelsalat

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Min | ⏰ Kochzeit: 10 Min | 👥 Portionen: 6-8

Zutaten:

• 500g Fusilli oder Penne
• 200g getrocknete Tomaten in Öl
• 250g Mozzarella
• 150g schwarze Oliven
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Basilikum
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• 50g Pinienkerne

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abkühlen lassen
2. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken
3. Mozzarella in Würfel schneiden
4. Paprika putzen und in Streifen schneiden
5. Basilikum grob hacken
6. Knoblauch pressen
7. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Salz und Pfeffer anrühren
8. Alle Zutaten mischen, 1 Std ziehen lassen
9. Mit gerösteten Pinienkernen garnieren

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 385 kcal
• Protein: 16g
• Kohlenhydrate: 45g
• Fett: 18g
• Ballaststoffe: 4g

💡 Profi-Tipp:

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten – so entfalten sie ihr volles, nussiges Aroma besonders intensiv!

4. Bruschetta-Salat

⏱️ Zubereitungszeit: 15 Min | ⏰ Kochzeit: 5 Min | 👥 Portionen: 4-6

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 4 Scheiben Ciabatta-Brot
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 100g Parmesan

Zubereitung:

1. Tomaten würfeln, salzen und 10 Min abtropfen lassen
2. Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten
3. Knoblauch pressen
4. Basilikum in Streifen schneiden
5. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer anrühren
6. Tomaten mit Dressing mischen
7. Brotwürfel erst kurz vor dem Servieren unterheben
8. Mit Parmesan und Basilikum garnieren

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 245 kcal
• Protein: 9g
• Kohlenhydrate: 28g
• Fett: 12g
• Ballaststoffe: 4g

💡 Profi-Tipp:

Verwende verschiedene Tomatensorten für mehr Farbe und Geschmack. Ochsenherz, Kirschtomaten und gelbe Tomaten ergeben ein wunderschönes Farbenspiel!

5. Gurken-Radieschen-Salat mit Joghurt-Dressing

⏱️ Zubereitungszeit: 15 Min | ⏰ Kochzeit: 0 Min | 👥 Portionen: 4-6

Zutaten:

• 3 Gurken
• 2 Bund Radieschen
• 300g griechischer Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Gurken schälen, entkernen und in Scheiben schneiden
2. Gurken salzen und 15 Min entwässern lassen
3. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden
4. Dill und Schnittlauch fein hacken
5. Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren
6. Gurken abspülen und trocken tupfen
7. Gurken und Radieschen mit Dressing mischen

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 95 kcal
• Protein: 6g
• Kohlenhydrate: 8g
• Fett: 5g
• Ballaststoffe: 2g

💡 Profi-Tipp:

Gurken mit einem Sparschäler in dünne Bänder schneiden für eine elegante Optik. Das Salzen der Gurken ist wichtig, damit der Salat nicht verwässert!

6. Bayrischer Krautsalat

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Min | ⏰ Kochzeit: 0 Min | 👥 Portionen: 6-8

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl
• 2 TL Salz
• 4 EL Weißweinessig
• 3 EL neutrales Öl
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Zucker
• 1 Zwiebel
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohl putzen und fein hobeln
2. Mit Salz bestreuen und 10 Min kräftig kneten, bis Flüssigkeit austritt
3. Zwiebel fein würfeln
4. Dressing aus Essig, Öl, Kümmel, Zucker und Pfeffer anrühren
5. Kraut mit Dressing und Zwiebeln mischen
6. 2 Std ziehen lassen, zwischendurch umrühren

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 75 kcal
• Protein: 2g
• Kohlenhydrate: 8g
• Fett: 4g
• Ballaststoffe: 4g

💡 Profi-Tipp:

Das Kneten ist entscheidend! Nur so wird der Kohl weich und nimmt das Dressing optimal auf. Wer mag, kann auch etwas Speck anbraten und untermischen.

7. Farbenfroher Kichererbsensalat

⏱️ Zubereitungszeit: 15 Min | ⏰ Kochzeit: 0 Min | 👥 Portionen: 4-6

Zutaten:

• 800g Kichererbsen (Dose)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 100g Feta (optional)

Zubereitung:

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen
2. Paprika putzen und in Würfel schneiden
3. Zwiebel fein würfeln
4. Petersilie grob hacken
5. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer anrühren
6. Alle Zutaten mischen und 30 Min ziehen lassen
7. Optional mit Feta-Würfeln garnieren

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 215 kcal
• Protein: 11g
• Kohlenhydrate: 28g
• Fett: 8g
• Ballaststoffe: 8g

💡 Profi-Tipp:

Dosen-Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Stärke und Konservierungsflüssigkeit zu entfernen. Für ein intensiveres Aroma lassen sie sich vor dem Vermengen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

8. Bulgursalat mit Paprika

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Min | ⏰ Kochzeit: 15 Min | 👥 Portionen: 6-8

Zutaten:

• 300g Bulgur
• 600ml Gemüsebrühe
• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Minze
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Bulgur mit heißer Brühe übergießen, 15 Min quellen lassen
2. Paprika putzen und in Würfel schneiden
3. Tomaten und Gurke würfeln
4. Kräuter fein hacken
5. Bulgur mit einer Gabel auflockern
6. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Zimt, Salz und Pfeffer anrühren
7. Alle Zutaten mischen und 1 Std ziehen lassen

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 195 kcal
• Protein: 6g
• Kohlenhydrate: 35g
• Fett: 5g
• Ballaststoffe: 6g

💡 Profi-Tipp:

Bulgur nicht kochen, sondern nur mit heißer Brühe quellen lassen – so bleibt er bissfest! Eine Prise Zimt verleiht dem Salat eine orientalische Note.

🌱 Vegane Salate zum Grillen – Pflanzliche Genüsse

9. Spargel-Nudelsalat mit Erdbeeren

⏱️ Zubereitungszeit: 25 Min | ⏰ Kochzeit: 15 Min | 👥 Portionen: 4-6

Zutaten:

• 400g Vollkorn-Penne
• 500g grüner Spargel
• 300g Erdbeeren
• 100g Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
• 1 Bund Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 50g geröstete Mandeln

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen
2. Spargel putzen und in 3 cm Stücke schneiden
3. Spargel 5 Min bissfest kochen
4. Erdbeeren putzen und halbieren
5. Rucola waschen und grob hacken
6. Basilikum in Streifen schneiden
7. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer anrühren
8. Alle Zutaten vorsichtig mischen
9. Mit gerösteten Mandeln garnieren

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 295 kcal
• Protein: 11g
• Kohlenhydrate: 48g
• Fett: 9g
• Ballaststoffe: 6g

💡 Profi-Tipp:

Spargel nur bissfest kochen, damit er nicht matschig wird. Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie ihre Form behalten!

10. Klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise ( Fleisch)

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Min | ⏰ Kochzeit: 10 Min | 👥 Portionen: 8-10

Zutaten:

• 500g Nudeln (Spirelli oder Hörnchen)
• 300g Mayonnaise
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Glas Gewürzgurken
• 200g gekochter Schinken
• 3 hartgekochte Eier
• 1 Apfel
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen
2. Mayonnaise, Senf und Essig verrühren
3. Gurken und Schinken würfeln
4. Eier in Würfel schneiden
5. Apfel schälen und würfeln
6. Schnittlauch hacken
7. Alle Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
8. 2 Std im Kühlschrank ziehen lassen

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 375 kcal
• Protein: 12g
• Kohlenhydrate: 35g
• Fett: 22g
• Ballaststoffe: 2g

💡 Profi-Tipp:

Der Apfel sorgt für eine frische Note und sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Ein Spritzer Zitronensaft verhindert das Braunwerden!

🍴 Die 10 besten Salate zum Grillen – Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse

Vorbereitung & Timing:

• Am Vortag: Kartoffel- und Nudelsalate zubereiten (schmecken am nächsten Tag besser)
• 2-3 Stunden vorher: Krautsalat und Bulgursalat vorbereiten
• Kurz vor dem Servieren: Blattsalate und empfindliche Zutaten hinzufügen

Lagerung & Transport:

• Alle Salate bis zum Servieren bei max. 7°C lagern
• Kühlboxen mit Kühlakkus für Grillpartys im Freien
• Dressings separat transportieren und erst vor Ort untermischen

Mengenkalkulation:

• Pro Person: 150-200g Salat (wenn mehrere Sorten)
• Hauptgang-Salat: 300-400g pro Person
• Buffet: Lieber etwas mehr einplanen

Hygiene-Tipps:

• Separate Löffel für jeden Salat verwenden
• Salate nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen
• Reste innerhalb von 2 Tagen verbrauchen

Mit diesen 10 Grillsalaten und den Profi-Tipps wird eure nächste Grillparty garantiert ein voller Erfolg! Welcher Salat ist euer Favorit? Schreibt es in die Kommentare! 🔥🥗