Französische geschmorte Rippchen – Zart, saftig und voller Aroma
Ein Hauch von Frankreich auf deinem Teller
Wenn du nach einem Gericht suchst, das voller Geschmack ist, zart auf der Zunge zergeht und nach französischer Eleganz schmeckt, dann sind diese französischen geschmorten Rippchen genau das Richtige für dich! Langsam geschmort in einer köstlichen Sauce aus Rotwein, Kräutern und Gemüse, werden die Rippchen unglaublich saftig und aromatisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Zart und saftig – Durch das lange Schmoren wird das Fleisch butterweich.
✅ Volles Aroma – Rotwein, frische Kräuter und Gewürze sorgen für den perfekten Geschmack.
✅ Einfach, aber beeindruckend – Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das wie aus einem französischen Bistro schmeckt.
Zutaten für 4 Personen
🛒 Für die Rippchen:
- 1,5 kg Rinder- oder Schweinerippchen
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
🛒 Für die Sauce:
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 500 ml Rotwein (z. B. Merlot oder Bordeaux)
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 EL Butter
Zubereitung
1️⃣ Rippchen anbraten
Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rippchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse anschwitzen
Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3️⃣ Ablöschen & schmoren
Den Rotwein in den Topf geben und die Röstaromen vom Boden lösen. Anschließend die Brühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Die Rippchen zurück in den Topf legen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
4️⃣ Sauce verfeinern & servieren
Die Rippchen aus der Sauce nehmen. Die Sauce durch ein Sieb passieren (optional) und mit Butter verfeinern. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rippchen mit der Sauce servieren – am besten mit Kartoffelpüree oder Baguette.
Tipps für das perfekte Gericht
👉 Welcher Wein? Ein kräftiger Rotwein wie Merlot oder Bordeaux bringt die besten Aromen.
👉 Noch intensiverer Geschmack? Lass die Rippchen über Nacht in der Sauce ziehen.
👉 Beilage-Tipp: Kartoffelpüree, Polenta oder knuspriges Baguette passen perfekt dazu.
Fazit
Dieses Rezept bringt französisches Flair in deine Küche! Die zarten, geschmorten Rippchen sind perfekt für besondere Anlässe oder wenn du dir einfach etwas richtig Leckeres gönnen möchtest.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! 😊