Wirsing gehört zu den unterschätzten Wintergemüsesorten, die gerade zur kalten Jahreszeit ihre volle Kraft entfalten. Das krause Kohlgemüse steckt voller Vitamine und lässt sich vielseitig zubereiten. Ob als cremige Beilage, herzhafter Eintopf oder knackiges Ofengemüse: Wirsing Rezepte begeistern durch ihren milden Geschmack und ihre unkomplizierte Zubereitung. Perfekt für gemütliche Winterabende und festliche Weihnachtsessen bringt dieses traditionelle Gemüse Abwechslung auf den Teller.
Das findest du hier
Cremiger Rahmwirsing – Das klassische Rezept
Zutaten für 2 Personen
Für den Wirsing:
- 1 kleiner Wirsingkohl (ca. 500 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Natron
- 100 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 50 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung Den Wirsing vom harten Strunk lösen und in feine Streifen schneiden. Anschließend gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2: Anbraten Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Wirsingstreifen hinzugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen.
Schritt 3: Garen Gemüsebrühe angießen und eine Prise Natron hinzufügen. Dies erhält die schöne grüne Farbe. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.
Schritt 4: Binden Das Mehl mit der kalten Milch klümpchenfrei verrühren und unter den Wirsing mischen. Die Mischung kurz aufkochen, bis sie sämig wird. Danach die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 5: Servieren Den cremigen Rahmwirsing heiß servieren. Besonders gut schmeckt er zu Bratwurst und Salzkartoffeln oder als Beilage zu Braten und Geflügel.
Vielseitige Wirsingküche
Wirsing Rezepte bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Köche. Ein vegetarischer Eintopf mit Wirsing wird zur wärmenden Hauptmahlzeit für kalte Tage und eignet sich hervorragend für eine Party. Das Wintergemüse harmoniert perfekt mit Kartoffeln, Karotten und Hülsenfrüchten. Wer moderne Zubereitungsmethoden bevorzugt, kann Gemüse im Airfryer knusprig rösten und damit völlig neue Geschmackserlebnisse schaffen. Auch Bratkartoffeln im Airfryer passen ausgezeichnet zum zarten Kohlgemüse.
Profi Tipps für perfekten Wirsing
Tipp 1: Die äußeren dunkelgrünen Blätter enthalten mehr Bitterstoffe. Für mildere Gerichte diese Blätter entfernen oder separat verwenden.
Tipp 2: Natron im Kochwasser bewahrt die leuchtend grüne Farbe, aber sparsam dosieren, sonst wird der Wirsing matschig.
Tipp 3: Wirsing nie zu lange kochen. Er sollte noch leichten Biss haben, das bewahrt Vitamine und Geschmack.
Tipp 4: Reste vom Vortag schmecken oft noch besser, da die Aromen durchziehen können. Im Kühlschrank hält sich zubereiteter Wirsing zwei bis drei Tage.
Fazit: Wintergemüse mit Tradition
Wirsing Rezepte verdienen definitiv mehr Aufmerksamkeit in der modernen Küche. Das heimische Wintergemüse überzeugt durch seine Vielseitigkeit, seinen milden Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe. Von der klassischen Zubereitung als Rahmwirsing bis zu innovativen Varianten im Airfryer bietet der krause Kohl für jeden Geschmack etwas. Mit den richtigen Handgriffen gelingt die Zubereitung mühelos und das Ergebnis begeistert Familie und Gäste gleichermaßen. Gerade zur Weihnachtszeit bringt Wirsing Tradition und Gemütlichkeit auf den festlichen Tisch.
Noch mehr Fragen? Hier sind die Antworten
Wie ist Wirsing am gesündesten?
Am gesündesten ist Wirsing, wenn er kurz gegart wird, zum Beispiel gedünstet oder gedämpft. So bleiben Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten. Langes Kochen oder Zusätze wie Natron sollte man vermeiden.
Wie bekomme ich Geschmack an Wirsing?
Wirsing schmeckt besser, wenn man ihn kurz anbrät oder dünstet. Zwiebeln, etwas Fett, Salz, Pfeffer und Muskat geben Aroma; ein Schuss Brühe, Sahne oder Zitronensaft rundet den Geschmack ab.
Wie lange muss Wirsing Kochen, bis er gar ist?
Wirsing ist je nach Zubereitung nach 10–15 Minuten gar.
Fein geschnitten: ca. 8–10 Minuten
Grobe Stücke: ca. 12–15 Minuten
Gedünstet: meist 8–12 Minuten
Er sollte weich, aber noch bissfest sein.
Warum ist Wirsing so gesund?
Wirsing ist sehr gesund, weil er reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Er liefert viel Vitamin C und K, unterstützt die Verdauung, stärkt das Immunsystem und enthält Antioxidantien, die die Zellen schützen.